Pâtes aux palourdes

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau légèrement salée en ébullition, faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage jusqu’à une cuisson al dente. Égoutter les pâtes.
2. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge broyés et cuire, en brassant constamment jusqu’à ce que leur arôme se dégage, mais sans qu’ils brunissent, de 15 à 20 secondes. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de persil et de basilic et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés, de 30 à 45 secondes.
3. Ajouter le jus de palourde et le vin, puis amener à ébullition. Faire cuire, à découvert, pendant environ 1 minute. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide commence à réduire, environ 5 minutes. Ajouter les palourdes et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 30 à 60 secondes. Ajouter les pâtes et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées, de 30 à 45 secondes. Garnir les pâtes de persil (si désiré). Saupoudrer de poivre noir. Servir immédiatement.
4. Par portion : environ 325 ml (1⅓ tasse)