Photo de Légumes au cari rouge du chef Rodney Bowers par WW

Légumes au cari rouge du chef Rodney Bowers

8
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette recette a été créée par Rodney Bowers, célèbre chef cuisinier, personnalité de la télévision et ambassadeur de WW.

Ingrédients

Huile de noix de coco

1 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1 moyen

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s)

Courge musquée, non cuite

2 tasse(s)

Champignon(s) frais

3 moyen

Poivron doux non cuits

1 article(s), petit(s)

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s)

Pâte de curry rouge

2 cuillère(s) à soupe

Lait de coco réduit en gras en conserve

400 ml(s)

Chou vert frisé frais de toscane

1 tasse(s)

Cassonade non compactée

1 cuillère(s) à thé

Sauce, poisson, asiatique

1 cuillère(s) à thé

Sauce tamari

3 cuillère(s) à soupe

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen

Coriandre

2 branche(s)

Noix de coco râpée non sucrée

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Chauffer un grand poêlon à feu vif et ajouter l’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit un peu tendre. Ajouter le gingembre et l’ail; cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter les champignons, la courge musquée, le chou frisé, les carottes et le poivron. Cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 5 minutes, en remuant au fur et à mesure.
  3. Ajouter ensuite la pâte de cari; cuire encore une minute.
  4. Ajouter le lait de coco et le sucre; mélanger.
  5. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant, pendant environ 20 à 30 minutes.
  6. Retirer du feu et assaisonner du tamari, de la sauce de poisson (si désiré) et du jus de lime
  7. Ajuster l’assaisonnement au goût, en n’oubliant pas d’équilibrer les saveurs salées, sucrées et épicées avec un ingrédient acide.
  8. Servir avec de la noix de coco râpée et des fines herbes fraîches.
  9. Par portion : 250 ml (1 tasse) de cari par personne

Notes

Ce repas peut être servi avec 125 ml (½ tasse) de riz cuit de votre choix ou tout autre accompagnement. N’oubliez pas que votre choix d’accompagnement pour cette recette peut influencer sa valeur en points. PAR PORTION [250 ml (1 tasse) de cari] 204 calories, 11 g gras, 9 g gras saturés, 921 mg sodium, 24 g glucides, 7 g sucre, 1 g sucre ajouté, 5 g fibres, 5 g protéines