Légumes au cari rouge du chef Rodney Bowers

Instructions

1. Chauffer un grand poêlon à feu vif et ajouter l’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit un peu tendre. Ajouter le gingembre et l’ail; cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter les champignons, la courge musquée, le chou frisé, les carottes et le poivron. Cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 5 minutes, en remuant au fur et à mesure.
3. Ajouter ensuite la pâte de cari; cuire encore une minute.
4. Ajouter le lait de coco et le sucre; mélanger.
5. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant, pendant environ 20 à 30 minutes.
6. Retirer du feu et assaisonner du tamari, de la sauce de poisson (si désiré) et du jus de lime
7. Ajuster l’assaisonnement au goût, en n’oubliant pas d’équilibrer les saveurs salées, sucrées et épicées avec un ingrédient acide.
8. Servir avec de la noix de coco râpée et des fines herbes fraîches.
9. Par portion : 250 ml (1 tasse) de cari par personne