La cuisine du Sud est très populaire pour une bonne raison : elle est absolument délicieuse. Des gens croient à tort que cette cuisine comporte surtout des aliments frits ou des recettes utilisant des tonnes de beurre. En fait, plusieurs plats du Sud comprennent une abondance de produits frais, de protéines maigres comme les fruits de mer et le poulet ainsi que beaucoup de grillades.
Dans cette collection de recettes, nous avons apporté quelques modifications aux classiques. Pour accompagner les côtes de porc saisies, nous remplaçons le maïs par du chou-fleur et ajoutons du fromage frais pour obtenir une texture semblable à celle du gruau de beurre. Pour faire nos poitrines de poulet en croûte de flocons de maïs au babeurre, nous utilisons la friteuse pour les cuire jusqu’à ce qu’elles soient d’un magnifique brun doré et croustillant.
Nous avons aussi beaucoup utilisé des fruits et légumes régionaux comme les patates douces, les pêches, les poivrons, le maïs et la semoule de maïs. Ajoutez à cela des saveurs classiques du Sud, comme une sauce barbecue à la moutarde douce, une sauce red-eye aromatisée au café et au poivre de Cayenne puis vous serez certain que le souper sera délicieux.