Le quinoa n’est pas vraiment une céréale, mais une graine. Et c’est logique, car une seule casserole de ce produit peut donner toutes sortes de choses étonnantes, qu’il s’agisse d’enrichir de simples œufs brouillés ou de servir de base aux céréales chaudes les plus réconfortantes que vous ayez jamais mangées.
Bien que le quinoa se cuisine comme le riz, il ne contient pas de gluten. Il est également riche en glucides complexes, contient une grande quantité de fibres alimentaires et constitue une bonne source de protéines végétales. Alors, préparez-en une grande quantité (vous trouverez ici une recette de base), conservez le quinoa au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, bien couvert, et utilisez-le toute la semaine dans des bols de grains, des soupes, des salades, bref, partout où vous utiliseriez du riz, du boulgour, de l’orge ou d’autres céréales.