Tomates farcies au coucous aux fines herbes

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, porter 375 ml (1½ tasse) d'eau, l'huile et la pâte de tomates à ébullition. Incorporer le couscous, le jus de citron, le persil, le basilic, la cannelle, le sel et le poivre. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Retirer le couvercle; gonfler délicatement avec une fourchette et laisser refroidir complètement.
2. Coupez la partie supérieure des tomates, réservez les tranches pour vous en servir comme couvercle. Retirer les graines et les membranes des tomates. Répartir le couscous entre les tomates; y poser les couvercles.