Crêpes à la cannelle, à l’avoine et au blé entier

Instructions

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble le gruau, les deux farines, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant, jusqu’à ce que le tout soit mélangé, sans plus.
2. Vaporiser une grande plaque antiadhésive ou un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen à moyen-vif. À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte sur la plaque en plusieurs fois, soit 75 ml (1/3 tasse) pour chaque crêpe; faire cuire jusqu’à ce que les crêpes soient légèrement dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer les crêpes sur une plaque de cuisson et les garder au four chaud; répéter avec le reste de la pâte (en prenant soin de ne pas vaporiser d’enduit sur un brûleur allumé). Donne 2 crêpes par portion.