Foto van Wildgoulash met laurieraardappelen en salade door WW

Wildgoulash met laurieraardappelen en salade

14
14
10
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
2 uur 30 min
Voorbereidingstijd
0 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Hertenfilet, rauw

800 g

Ui, ajuin

200 g

Knoflook

2 teentje(s)

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Prei

½ middelgroot/middelgrote, 1/2 stengel

Knolselder

125 g

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Bloem

1 eetlepel(s)

Porto

50 ml

Wijn, rood

200 ml

Rozemarijn

1 snufje

Fond, wild

4 portie(s), 400 ml

Water

1 glas/glazen

Citroen

½ half/halve, citroenrasp

Aardappelen, gekookt

800 g, 8 stuks

Laurier

10 blaadje(s)

Zeezout, grof

1 eetlepel(s)

Bouillon, groente, bereid

200 ml

Mango

100 g, vruchtvlees

Yoghurt, mager

2 eetlepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s), Dijon

Witte wijnazijn

1 glas/glazen

Sla

400 g, gemengde bladsla

Instructies

  1. Snipper 200 g uien en snij 2 teentjes knoflook, 1 wortel, ½ stengel prei en 125 g knolselderij in stukjes. Braad 800 g wildgoulash (bijv. hert) in 2 koffielepels olie al omscheppend flink aan en breng op smaak met peper en zout. Voeg de groenten en knoflook toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree en 1 eetlepel bloem toe en roer goed door. Meng 50 ml porto met 200 ml rode wijn, voeg beetje bij beetje toe en laat steeds al roerend inkoken. Voeg 1 takje rozemarijn, 4 takjes tijm, 1 eetlepel jeneverbessen en 400 ml wildfond (pot) toe. Voeg zo veel water toe totdat het vlees onder staat. Laat met een deksel op de pan ca. 2 uur stoven. Roer regelmatig door en voeg eventueel nog wat water toe.
  2. Rasp de schil van 1/2 citroen en snij de citroen in stukjes. Schil 8 aardappelen en snij 3-4 keer in. Snij ca. 10 laurierblaadjes in stukjes en steek in de aardappelinkepingen. Doe de aardappelen en de citroen in een ovenschaal. Bestrooi met peper en fleur de sel en schenk er 200 ml groentebouillon bij. Bak de aardappelen 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Roer regelmatig door. Pureer 100 g mangovruchtvlees. Roer er 2 eetlepels magere yoghurt, 1 koffielepel dijonmosterd, 1 eetlepel wittewijnazijn, peper en zout door. Scheur 400 g gemengde bladsla (bijv. radicchio, eikenbladsla, andijvie) in stukjes en meng met de mangodressing. Breng de goulash op smaak met citroenschil, peper en zout. Serveer met laurieraardappelen en salade.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!