Foto van Courgettecouscous met wortel-zalmknoedels door WW

Courgettecouscous met wortel-zalmknoedels

14
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Courgette

2 klein(e)

Lente-ui

2 middelgroot/middelgrote

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Zalm, rauw

200 g, Filet

Ei

1 stuk(s)

Paneermeel

2 koffielepel(s)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Dille

2 koffielepel(s), Gehakte

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Couscous, ongekookt

100 g

Bouillon, groente, bereid

150 ml

Zure room

30 g

Instructies

  1. Was de courgettes en snij in plakjes. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Schil de wortels, rasp ze fijn, doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Snipper de ui. Hak de zalmfilet fijn.
  2. Kneed de zalmblokjes met geraspte wortel, ui, ei, paneermeel, citroensap, dille, peper en zout en vorm met vochtige handen tot 6 knoedels. Kook de knoedels 12-15 minuten in water.
  3. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de courgette ca. 5 minuten en bestrooi met peper en zout. Voeg de couscous toe, blus af met bouillon en laat ca. 5 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken.
  4. Schep de knoedels met een schuimspaan uit het water. Verfijn de courgettecouscous met lente-ui en breng op smaak met peper en zout. Serveer de courgettecouscous met wortel-zalmknoedels en zure room.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!