Varkensrolletjes met salie en gnocchi

Instructies

1. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in 75 ml bouillon weken. Snij de salie met de ham in repen. Halveer de kerstomaten. Snij de artisjokharten doormidden of in kwarten.
2. Pureer voor de crème de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met de kappertjes en breng op smaak met peper en zout. Sla de varkensfilets eventueel iets platter en bestrijk met de tomatencrème. Verdeel de reepjes ham en salie erover, rol op en steek vast met cocktailprikkers.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rolletjes ca. 5 minuten rondom. Voeg de gehalveerde kerstomaten en de artisjok toe, blus af met de rest van de bouillon en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan garen. Keer de rolletjes halverwege om.
4. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking in water gaar. Haal de rolletjes uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de rolletjes met tomatenartisjoksaus en gnocchi.