Spinazie-orecchiette met koolvis in citroensaus

Instructies

1. Was de spinazie en schud droog. Rasp 1 koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Snij de koolvisfilet in blokjes.
2. Kook de orecchiette gaar. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de koolvis ca. 3 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan.
3. Laat de boter in het braadvocht smelten, bestrooi met bloem, blus af met melk en breng aan de kook. Verfijn de saus met citroensap en geraspte citroenschil en breng op smaak met peper en zout.
4. Giet de orecchiette af. Voeg de spinazie in porties toe aan de saus en laat slinken. Roer de orecchiette erdoor en laat ca. 3 minuten zachtjes koken. Voeg de koolvis toe en verwarm even mee. Breng op smaak met peper en zout en serveer.