Salade niçoise

Instructies

1. Kook de aardappelen en de sperziebonen beetgaar.
2. Maak ondertussen de dressing klaar door de olijfolie, de azijn, de mosterd, peper en zout met elkaar te mengen. Schep de helft van deze vinaigrette, de aardappelen en de sperziebonen door elkaar.
3. Leg op elk van de vier borden een paar slabladeren, een in partjes gesneden tomaat, ¼ van de tonijn en ¼ van het aardappel-sperziebonen mengel. Decoreer ieder bord met 3 olijven, ½ eetlepel kappertjes en ½ ei.
4. Verdeel de overgebleven vinaigrette over de borden en serveer.