Foto van Provençaalse groentesoep door WW

Provençaalse groentesoep

1
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

1 klein(e)

Knoflook

2 teentje(s)

Olie

1 eetlepel(s)

Tomaat

3 middelgroot/middelgrote

Venkel

1 middelgroot/middelgrote

Ui, ajuin

1 klein(e)

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote

Prinsessenbonen

300 g

Bouillon, groente, bereid

500 ml

Provençaalse kruiden

2 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de aubergine en teentjes knoflook in blokjes. Bak ca. 5 minuten met de olie in een grote pan. Voeg indien nodig wat water toe. Snij de tomaten, venkelknol en paprika’s in stukjes en snipper de ui.
  2. Doe alles in de pan. Voeg de sperziebonen toe. Schenk er de groentebouillon bij, roer de gedroogde Provençaalse kruiden erdoor en laat ca. 20 minuten zachtjes koken. Breng de groentesoep op smaak met peper en zout.