Foto van Linzensalade met kip en mozzarella door WW

Linzensalade met kip en mozzarella

3 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Linzen, gedroogd

140 g

Wortel

2 grote

Bleekselder

2 stengel(s)

Rucola

50 g

Mozzarella, light

125 g

Sinaasappel

1 middelgroot/middelgrote

Mosterd

1 koffielepel(s)

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), witte

Kipfilet, rauw

480 g

Olie

2 koffielepel(s)

Oregano

1 koffielepel(s), gedroogd

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de linzen gaar en laat ca. 10 minuten afkoelen. Schil de wortels en snij in reepjes. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Was de rucola en schud droog. Dep de mozzarellabolletjes droog. Pers voor de dressing de sinaasappel uit, meng met de mosterd en de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
  2. Dep de kipfilets droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de kipfilets 4-5 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper, zout en de oregano. Meng de linzen met de dressing, de wortel, de bleekselderij, de rucola en de mozzarella. Snij de kipfilets in plakken, leg op de salade en serveer.