Kipschnitzel met groenten en dragon

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de kipfilets droog en sla plat. Strooi de bloem in een diep bord. Kluts het ei met peper en zout in een ander diep bord. Strooi het paneermeel in weer een ander diep bord.
2. Wentel de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Leg de kipschnitzels op een met bakpapier beklede bekaplaat en bak 15-20 minuten in de oven.
3. Was de sperziebonen, kook in ca. 10 minuten gaar en giet af. Schil de wortels en snij in repen. Was de spinazie en schud droog. Laat de wortels in een stoommandje 6-7 minuten boven kokend water stomen. Voeg de spinazie toe en stoom ca. 2 minuten mee.
4. Meng de sperziebonen, de wortels en de spinazie met de boter en de dragon en breng op smaak met peper en zout. Snij de citroen in partjes. Serveer de kipschnitzels met de groenten en de partjes citroen.