Brioche natuur

Instructies

1. Doe het water, de melk, de gist en de suiker in de kom van een staande mixer. Roer zachtjes. Laat 5 minuten rusten. Doe het zout en het ei in de kom. Gebruik de menghaak om alles op lage snelheid te mengen.
2. Voeg de bloem toe, meng opnieuw op lage snelheid en voeg daarna de stukjes boter toe.
3. Gebruik nu de deeghaak en kneed gedurende 8 minuten. Het deeg zal zeer zacht en wat kleverig zijn.
4. Plaats het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak en kneed met de handen tot een bal. Snijd het deeg in 8 stukken. Doe de stukken in de (vooraf licht met bloem bestrooide) gaten van de bakvorm. Dek af met een schone keukendoek en laat 15 minuten rusten.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C (stand 6-7).
6. Klop het ei in een kommetje met een vork. Bestrijk de broodjes met het geklopte ei.
7. Bak gedurende 13-15 minuten in de oven, tot de bovenzijde goudkleurig is.