Potée de céleri-rave et de chou rouge sans sucre

Puisqu'il est conseillé de consommer des légumes en quantité, on se demande parfois s'il faut les cuisiner frais ou si l'on peut se contenter de la solution de facilité que représentent les légumes en conserves, en bocaux ou surgelés. Aucune différence n'apparaît à la lecture de la liste des nutriments. Mais une analyse plus pointue a révélé que quasiment la moitié des variétés de légumes commercialisés en bocal ou en conserve contenaient des sucres ajoutés. Pour du chou rouge en bocal, cela représente 6 cubes de sucre par 250 g. En soi, le sucre n'est pas mauvais, mais pour le Budget SmartPoints®, c'est un drame ! C'est pourquoi, si vous voulez manger du chou rouge, nous vous recommandons vivement cette recette, sans sucre ajouté.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de fromage 48+ (par exemple au cumin)
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 300 g de chou rouge frais (pas en conserve)
  • 500 g de céleri-rave
  • 2 pommes (Elstar ou une autre variété douce)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • eau

 

Préparation

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux
  2. Faites-les cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau
  3. Pendant ce temps, pelez le céleri-rave et ajoutez-le aux pommes de terre environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson
  4. Lavez et coupez les pommes en quartiers, enlevez-en le trognon
  5. Lavez et coupez le chou rouge en morceaux ou lanières
  6. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le chou rouge et les pommes environ 5 minutes. Ajoutez environ 50 ml d'eau.
  7. Entre-temps, coupez le fromage en cubes et réchauffez le lait dans un poêlon
  8. Égouttez les pommes de terre et le céleri-rave et réduisez-les en purée
  9. Ajoutez le fromage, le mélange de chou rouge et de pommes
  10. Rectifiez l'assaisonnement

 

Tuyau : lisez bien l'étiquette

Ne nous comprenez pas mal : le sucre n'est pas mauvais en soi. Au contraire, c'est le principal combustible des organes, du cerveau et du système nerveux. Mais un excès de sucre peut être dommageable. Ce qui risque d'arriver en consommant trop de légumes en conserve, auxquels l'industrie a ajouté du sucre. Car un excès de calories au terme de la journée se traduit, à la longue, par une prise de poids.

Cela vous préoccupe-t-il ? Consultez la liste des ingrédients et vérifiez si le producteur a rajouté du sucre et/ou du sel. Mais rappelez-vous toujours que consommer des légumes en conserve ou en bocal vaut mieux que de ne pas en consommer du tout. Voulez-vous en savoir plus à propos du sucre ? Notre nutritionniste a rédigé un article à son propos.