Smeuïge appeltaart van witte bonen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en de schil en snij de appel in dunne plakjes. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
2. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Klop de eieren met de suiker schuimig en pureer met de bonen, olie, havermout, bakpoeder, geraspte citroenschil en het vanillemerg.
3. Schep het deeg in een met bakpapier beklede springvorm (Ø 20 cm), verdeel de appel erover, bestrijk met citroensap en bak ca. 40 minuten in de oven. Laat de appeltaart ca. 10 minuten afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer direct.