Roerbakschotel met kip en aubergine

Instructies

1. Klop de bouillon met de sojasaus, de mirin, het maïszetmeel en ½ koffielepel (sesam)olie in een kleine kom. Zet apart. Snij de kipfilet en aubergine in blokjes en maak de peultjes schoon.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een grote wok op hoog vuur en roerbak de kip in twee porties 2-3 minuten per portie, totdat de kip gaar is. Schep op een bord en zet apart.
3. Verhit de rest van de olie in de wok. Roerbak de aubergine, de knoflook en de gember ongeveer 5 minuten, totdat de aubergine zacht is.
4. Klop het sausmengsel glad, voeg samen met de peultjes, de lente-ui en de kip toe aan de wok en roerbak 1-2 minuten, totdat de saus kookt en indikt en de peultjes beetgaar zijn. Bestrooi met de sjalot en serveer.