Foto van Roerbakschotel met kip en aubergine door WW

Roerbakschotel met kip en aubergine

3
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bouillon, kip

125 ml

Sojasaus

60 g

Mirin/zoete rijstwijn

2 eetlepel(s)

Maïszetmeel

2 koffielepel(s)

Olie

2½ koffielepel(s)

Kipfilet, rauw

500 g

Aubergine

1 half/halve

Peultjes

200 g

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Gemberwortel

2 koffielepel(s), geperst

Lente-ui

3 klein(e), in dunne ringetjes

Sjalot

1 hele, fijngesneden

Instructies

  1. Klop de bouillon met de sojasaus, de mirin, het maïszetmeel en een½ koffielepel (sesam)olie in een kleine kom. Zet apart. Snij de kipfilet en aubergine in blokjes en maak de peultjes schoon.
  2. Verhit 1 koffielepel olie in een grote wok op hoog vuur en roerbak de kip in twee porties 2-3 minuten per portie, totdat de kip gaar is. Schep op een bord en zet apart.
  3. Verhit de rest van de olie in de wok. Roerbak de aubergine, de knoflook en de gember ongeveer 5 minuten, totdat de aubergine zacht is.
  4. Klop het sausmengsel glad, voeg samen met de peultjes, de lente-ui en de kip toe aan de wok en roerbak 1-2 minuten, totdat de saus kookt en indikt en de peultjes beetgaar zijn. Bestrooi met de sjalot en serveer.

Notities

Mirin is zoete rijstwijn en verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Sjalotjes zijn milder en zoeter van smaak dan gewone uien.