Paupiettes d’aubergine sur sauce tomate

Anleitung

1. Préchauffer le four à 240° C (four à gaz: th. 5, four à air chaud: 220°C). Laver l’aubergine et la couper en 6 tranches dans le sens de la longueur. Saler généreusement les tranches d’aubergine et les laisser reposer env. 10 minutes. Les essuyer et les répartir sur une plaque. Les badigeonner de 1 cc d’huile et les faire griller dans le haut du four 12 à 18 minutes. Réduire la température du four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180°C).
2. Pour la sauce, peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y saisir l’oignon et 2 CS de concentré de tomates 2 à 3 minutes. Déglacer avec la purée de tomates et le bouillon. Affiner avec l’origan et le miel. Laisser mijoter le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer. Répartir la sauce dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Couper le jambon cru et les poivrons en morceaux. Laver, essorer et effeuiller le basilic.
3. Badigeonner les tranches d’aubergine avec le reste du concentré de tomates. Les garnir de jambon cru, de poivrons et de feuilles de basilic. Enrouler et fixer le tout avec des cure-dents. Disposer les paupiettes sur la sauce. Faire cuire le tout au milieu du four env. 25 minutes. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Jeter l’eau de cuisson des spaghettis. Servir les paupiettes avec les spaghettis.