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Zanderfilet auf Kürbis-Kartoffel-Püree

Filet de sandre et purée de pommes de terre au potimarron

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Potimarron

650 g

Pommes de terre

400 g, farineuses

Sel

1 pincée(s)

Lait écrémé, 0.3% MG

120 ml

Poivre

1 pincée(s)

Muscade

1 pincée(s)

Huile de colza

2 cc

Sandre, cru

800 g, avec peau (4 filets de 200 g)

Jus de citron vert/lime

1 cc

Beurre demi-gras, max. 40% MG

4 cc

Persil

½ botte(s), plat

Anleitung

  1. Couper le potimarron et les pommes de terre en morceaux d’env. 2 cm d’épaisseur. Faire cuire le tout env. 20 minutes dans l’eau salée. Égoutter le potimarron et les pommes de terre. Les écraser à l’aide d’un presse-purée. Mélanger le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réserver la purée au chaud.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les filets de sandre côté peau env. 4 minutes, puis les retourner et faire cuire encore 2 minutes. Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer. Faire brunir le beurre dans une casserole. Hacher le persil et l’ajouter dans le beurre chaud. Déposer les filets de sandre sur la purée de potimarron et de pommes de terre. Servir parsemé de beurre persillé.