Sandwich au fromage grillé et soupe aux légumes maison

Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen; ajouter l’ail et cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte; faire revenir jusqu’à tendreté. Ajouter le bouillon, la tomate en dés, les pincées de sel et de poivre; laisser mijoter jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Pendant ce temps, répartir la tomate et le fromage sur le muffin anglais ouvert; griller jusqu’à ce que le fromage commence à brunir et garnir de basilic.