Photo de Vivaneau rouge à l’indienne avec garniture épicée à la tomate par WW

Vivaneau rouge à l’indienne avec garniture épicée à la tomate

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PointsFutés par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat épicé d’inspiration indienne est très facile à réaliser, mais la recette nécessite un peu de planification, car le poisson doit mariner dans la préparation de yogourt épicé pendant deux heures. La marinade au yogourt donne une touche acidulée au poisson et lui permet également d’éviter qu’il se dessèche sous la chaleur élevée du grilloir.

Ingrédients

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Garam masala

½ cuillère(s) à soupe

Paprika doux

½ cuillère(s) à soupe

Racine de gingembre

½ cuillère(s) à soupe, émincée finement

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées finement

Piment de Cayenne

¼ cuillère(s) à thé, ou moins, au goût

Curcuma moulu

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

¼ tasse(s)

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche, émincée

Filet(s) de vivaneau non cuit(s)

1 livre(s), rouge (un morceau de 450 g [1 lb])

Concombre anglais

½ moyen

Tomate(s), fraîche(s)

2 moyen, hachées

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ petit(s), émincé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

¼ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

cuillère(s) à thé, ou moins, au goût (0,5 ml [⅛ c. à thé] sera assez épicé)

Persil

2 cuillère(s) à soupe, ou menthe, fraîche, émincée

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Dans un grand bol, combiner les 10 premiers ingrédients et bien mélanger. Placer le poisson dans la préparation de yogourt et le retourner pour l’enrober des deux côtés; couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  2. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol non réactif et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
  3. Placer une lèchefrite sous le grilloir; préchauffer à chaleur élevée.
  4. Retirer le poisson de la marinade; jeter la marinade. Placer le poisson sur la lèchefrite et faire griller jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide, en le retournant une fois, environ 5 minutes par côté. Servir le poisson avec sa garniture.
  5. Donne environ 100 g (3½ oz) de poisson et 90 ml (6 c. à soupe) de garniture par portion.

Notes

Tapissez la lèchefrite avec du papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage. Il est également suggéré de combiner les ingrédients de la garniture dans un bol non réactif, comme le verre, la céramique ou même le plastique pour éviter que les ingrédients acides prennent un goût métallique. Servez le poisson et la garniture sur du riz basmati mélangé à de la coriandre fraîche hachée ou avec du pain naan chaud pour un repas complet et bien épicé.