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Photo de Veau au poivre et aux champignons sautés par WW

Veau au poivre et aux champignons sautés

Durée totale
20 m
Temps de prép.
12 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Difficile
Le goût fort du poivre noir écrasé et la saveur douce des champignons frais ajoutent un bouquet d'arômes et du moelleux à la viande de veau.

Ingrédients

Longe de veau maigre, non cuite

1 livre(s), *

Poivre noir

4 cuillère(s) à thé, concassé, ou assaisonnement pour steaks et côtelettes

Romarin

4 cuillère(s) à thé, frais, hâché, ou 1 cuillère à thé séché

Champignon de couche

1 tasse(s), ou champignons sauvages, coupés en rondelles

Bouillon de poulet sans gras

¾ tasse(s), ou bouillon de bœuf allégé

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à thé

Riz brun cuit

2 tasse(s)

Instructions

  1. Ouvrir les côtelettes de veau en deux en les tranchant par le travers mais pas complètement (comme un muffin anglais). Rabattre la partie supérieure (comme un cahier ouvert).
  2. Saupoudrer de poivre et de romarin des deux côtés; réserver.
  3. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et mettre sur feu moyen vif. Ajouter les champignons; faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le jus s'écoule et qu'ils soient tendres. Retirer les champignons de la poêle et réserver.
  4. Placer le veau dans la poêle et faire dorer, 2 minutes de chaque côté. Remettre les champignons dans la poêle. Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon et verser dans la poêle. Laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir sur un lit de riz. Donne 1 côtelette de veau, ¼ de tasse de sauce et ½ tasse de riz par portion.

Notes

Si le veau ne vous plaît que modérément, cette recette convient également au poulet et au porc. * 4 cétes de 100 g, d'une épaisseur d'environ 2.5 cm chacune

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