Tostones à la friteuse à convection avec sauce à l’avocat

Instructions

1. Préchauffer une friteuse à convection, si nécessaire, à 180 °C (350 °F). Placer les morceaux de bananes plantains dans le panier de la friteuse et les vaporiser légèrement d’enduit végétal. Faire frire à la friteuse à convection pendant 5 minutes; retourner les morceaux de bananes plantains et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’on les perce avec un couteau, environ 5 minutes. Déposer les morceaux de bananes plantains sur une planche à découper ou une surface de travail.
2. Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Placer chaque morceau de banane plantain à l’intérieur d’un morceau de papier parchemin plié; aplatir le morceau en pressant à l’aide d’une tasse ou d’un verre lourd. Vaporiser les deux côtés des morceaux de banane plantain d’enduit végétal; saupoudrer de 2 ml (½ c. à thé) de sel. Disposer la moitié des morceaux de banane plantain dans le panier de la friteuse à convection. Cuire dans la friteuse à convection jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, de 6 à 8 minutes, les retourner après 4 minutes. Répéter avec les morceaux de bananes plantains restants.
3. Pendant ce temps, dans un mini robot culinaire, mélanger la coriandre, le yogourt, le jus de lime et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant jusqu’à ce que la coriandre soit finement hachée. Ajouter l’avocat et l’ail et réduire la préparation en purée jusqu’à ce que le tout soit lisse en arrêtant pour racler les parois du récipient, au besoin. Servir la sauce avec les tostones.
4. Portion : 4 tostones et environ 45 ml (3 c. à soupe) de sauce