Tortellinis croustillants accompagnés d’asperges et de champignons dans une sauce à la sauge et au beurre noisette

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser de papier d’aluminium une plaque à cuisson et vaporiser d’enduit à cuisson aromatisé au beurre. Amener à ébullition un petit chaudron d’eau salée. Faire cuire les tortellinis jusqu’à ce qu’ils soient al dente (ou qu’ils flottent sur le dessus de l’eau). Bien égoutter. Répartir les tortellinis, les asperges et les champignons sur une plaque de cuisson. Vaporiser le dessus d’enduit à cuisson et rôtir au four pendant 20 à 25 minutes en remuant une fois, ou jusqu’à ce que les tortellinis soient croustillants et que les légumes soient légèrement dorés. Mettre dans un bol de service. Dans une petite casserole (on peut utiliser celle qui a servi à cuire les tortellinis), faire fondre le beurre à feu moyen-bas jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Retirer du feu, incorporer la sauge et 2 ml (½ c. à thé) de sel kascher (la sauge va faire des bulles lorsqu’elle touchera le beurre chaud). Verser sur les tortellinis et les légumes et remuer pour bien mélanger. Servir avec un quartier de citron (facultatif).