Thon grillé avec salsa verde italienne

Instructions

1. Dans un petit robot culinaire, mélanger le persil, 37 ml (2 1⁄2 c. à soupe) d’huile, les câpres, le zeste et le jus de citron, les anchois, l’ail et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et que le persil soit finement haché, environ 1 minute, en ajoutant de l’eau, 5 ml à la fois (1 c. à thé), si nécessaire pour délayer la sauce.
2. Vaporiser le gril ou le poêlon à griller d’enduit végétal. Chauffer le gril ou le poêlon à griller à feu vif. Badigeonner le poisson du reste de l’huile restante (7 ml [½ c à soupe]). Saler et poivrer. Déposer le thon sur la grille chaude. Faire griller jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et que le poisson soit encore mi-rosé à l’intérieur, environ 2 minutes par côté, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Servir le poisson avec la sauce.
3. Portion : 1 darne de thon et environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce