Spanakopita

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 33 cm x 22,5 cm (13 po x 9 po) d’enduit antiadhésif. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter progressivement la moitié des épinards, en les remuant fréquemment avec des pinces, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 4 à 5 minutes. Étaler les épinards sur plusieurs couches de papier essuie-tout. Répéter avec le reste des épinards.
2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
3. Presser les épinards pour en extraire tout le liquide possible. Ajouter les épinards, l’aneth, le sel, le poivre noir et les œufs dans le poêlon et remuer pour bien mélanger. Incorporer délicatement le féta.
4. Placer 1 feuille de pâte phyllo sur la surface de travail. Couvrir les feuilles restantes avec une serviette pour éviter qu’elles ne s’assèchent. Vaporiser la feuille de pâte phyllo d’enduit antiadhésif. Disposer la feuille dans le plat de cuisson préparé de manière à ce que le long côté de la feuille de pâte phyllo couvre le fond du plat et monte du côté gauche du plat. Placer la deuxième feuille sur la surface de travail, vaporiser d’enduit antiadhésif et disposer le long côté de la feuille de pâte phyllo de manière à ce qu’elle couvre le fond du plat et monte du côté droit. Répéter avec 6 autres feuilles, en alternant les côtés gauche et droit. Vaporiser une autre feuille (neuvième feuille) et la disposer au milieu du plat. Verser à l’aide d’une cuillère la garniture uniformément sur la pâte phyllo. Replier les bords de la pâte phyllo sur la garniture.
5. Vaporiser 3 feuilles de pâte phyllo d’enduit antiadhésif et les disposer en pile. Badigeonner les 4 feuilles restantes avec du beurre, en les empilant sur les 3 dernières feuilles. Disposer la pile, côté beurré vers le haut, sur la garniture. Couper la couche supérieure de la pâte avec un couteau coupant pour former 8 rectangles. Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que la pâte phyllo soit dorée, de 35 à 40 minutes.
6. Par portion : 1 pointe