1

Cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage, en ajoutant les rapinis pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter les pâtes et les rapinis, en réservant 60 ml (¼ tasse) de liquide de cuisson.

2

Entre-temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et les flocons de pepperoncino; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail devienne doré pâle, environ 1 minute. Ajouter les anchois et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les anchois soient tendres et que le mélange soit parfumé, environ 1 minute de plus.

3

Ajouter le mélange de pâtes et le sel dans le poêlon et cuire, en remuant constamment jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 1 à 2 minutes, en ajoutant du liquide réservé si le mélange semble sec. Répartir les pâtes uniformément dans 4 assiettes et garnir uniformément de ricotta salata. Saupoudrer de flocons de pepperoncino supplémentaires, si désiré.

4

Par portion: 310 ml [1¼ tasse] de pâtes et 15 ml [1 c. à soupe] de ricotta salata