Photo de Spaghetti d’épeautre aux rapinis par WW

Spaghetti d’épeautre aux rapinis

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une variante saine d’un plat de pâtes classique. L’épeautre est un grain ancien dont l’origine remonte à plus de 8 000 ans. Les pâtes à base d’épeautre contiennent plus de protéines que celles faites de blé et elles ont un goût délicat de noisette. Vous pouvez en trouver en ligne ou dans des épiceries spécialisées.

Ingrédients

Spaghetti au blé entier non cuits

6 oz, ou de spaghetti d’épeautre

Brocoli, italien (rapini), cru

1 livre(s), 1 bouquet, parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), tranchées finement

Flocons de piment rouge

cuillère(s) à thé, ou de flocons de pepperoncino, ou au goût

Anchois en conserve d'huile, égouttés

3 article(s), émincés

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Fromage ricotta salata

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage, en ajoutant les rapinis pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter les pâtes et les rapinis, en réservant 60 ml (¼ tasse) de liquide de cuisson.
  2. Entre-temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et les flocons de pepperoncino; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail devienne doré pâle, environ 1 minute. Ajouter les anchois et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les anchois soient tendres et que le mélange soit parfumé, environ 1 minute de plus.
  3. Ajouter le mélange de pâtes et le sel dans le poêlon et cuire, en remuant constamment jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 1 à 2 minutes, en ajoutant du liquide réservé si le mélange semble sec. Répartir les pâtes uniformément dans 4 assiettes et garnir uniformément de ricotta salata. Saupoudrer de flocons de pepperoncino supplémentaires, si désiré.
  4. Par portion: 310 ml [1¼ tasse] de pâtes et 15 ml [1 c. à soupe] de ricotta salata

Notes

Astuce pour les emplettes: Le pepperoncino provient de piments séchés qui poussent dans le sud de la Calabre, une région d’Italie. Les flocons sont reconnus pour leur saveur épicée et fruitée. Vous pourrez les trouver en ligne ou dans des épiceries spécialisées, ou les remplacer par des flocons de piment rouge ordinaires.