Souper d'automne au porc sur plaque à cuisson
4
Points®
Temps total: 37 min • Préparation: 17 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce souper haut en couleur cuit sur une seule plaque et regroupe une foule de délicieuses saveurs automnales : des épices réconfortantes, de la courge d'hiver au goût du terroir, des poires sucrées et une vinaigrette à l'érable et aux pommes. Facilitez-vous la tâche en tranchant le porc, puis en le remettant directement sur la plaque, avec la vinaigrette, avant de servir le tout ainsi à la table. Étant donné qu'il n'y a qu'une seule plaque à laver, le nettoyage se fait en un rien de temps. Donc, résistez à l'envie de tapisser la plaque de papier d'aluminium ou de papier parchemin, car cela entravera la caramélisation de la courge et des poires et atténuera la teinte dorée qu'elles prendront. Pour simplifier la préparation, n'épluchez ni les poires ni la courge. Une fois rôtie, leur peau sera suffisamment tendre pour être mangée.
Ingrédients
Porc, filet, cru
1 livre(s)
Huile d'olive
3 cuillère(s), divisée
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisée
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, divisée
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Courge poivrée, non cuite
1 petit(s), environ 1 lb
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
1 petit(s), coupé en 8 gros morceaux
Poire(s) Bosc
2 moyen, coupées en quartiers et évidées
Vinaigre de cidre de pomme
1½ cuillère(s) à soupe
Moutarde, à l'ancienne
1 cuillère(s)
Sirop d'érable
1 cuillère(s)
Instructions
1
Placer une grande plaque à cuisson au four. Préchauffer le four à 450 °F. (Laisser la plaque dans le four alors que celui-ci chauffe.)
2
Frotter le porc uniformément avec ½ c. à soupe d'huile. Combiner ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre noir, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; saupoudrer uniformément sur le porc. Réserver le porc.
3
Couper la courge en deux verticalement; enlever et jeter les graines et les membranes. Couper la courge en 8 gros morceaux et les placer dans un grand bol. Arroser la courge de 1 c. à soupe d'huile et mélanger pour enrober. Saupoudrer d'assaisonnement au chili, ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre noir; bien mélanger pour enrober.
4
Badigeonner l'oignon et les poires de ½ c. à soupe d'huile; saupoudrer uniformément du ¼ de c. à thé de sel et du ¼ de c. à thé de poivre qui restent.
5
Enlever prudemment la plaque chaude du four. Disposer le porc, la courge, l'oignon et les poires sur la plaque. Cuire au four à 450 °F pendant 10 minutes. Retourner la courge, l'oignon et les poires. Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 145 °F, environ 10 minutes. Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper en fines tranches.
6
Combiner la c. à soupe d'huile qui reste, le vinaigre, la moutarde et le sirop d'érable. Disposer environ 3 oz de porc, 2 morceaux de courge, 2 morceaux d'oignon et 2 morceaux de poires dans chacune de 4 assiettes. Arroser chaque portion de 1 c. à soupe de vinaigrette.
7
Portion : 1 assiette
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