Photo de Soupe de maïs froide arrosée d’un filet de coriandre piquant par WW

Soupe de maïs froide arrosée d’un filet de coriandre piquant

3
Point(s)
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Gardez cette recette à portée de main pour la préparer lorsque le maïs d'été est à son apogée. La douceur du maïs, le soyeux du babeurre et les touches de saveur du jus de lime, du piment jalapeno et des herbes fraîches rendent cette soupe irrésistible. Le maïs en saison est idéal pour cette recette, mais, s'il n'est pas offert, les grains de maïs congelés décongelés sont la meilleure solution (et la plus sucrée).

Ingrédients

Mais miniature frais

5 tasse(s), grains, ou petits grains de maïs congelés, décongelés si congelés, divisés

Lait, babeurre, à teneur réduite en MG (2%)

1½ tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, parties blanches et vertes séparées

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à thé, divisé

Sel de table

1¼ cuillère(s) à thé, divisé

Sucre

1 cuillère(s) à thé

Coriandre

½ tasse(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Piments jalapeño

1 moyen, épépiné

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Instructions

  1. Dans un mélangeur, réduire en purée 1 L (4 tasses) de maïs, le babeurre, les parties blanches des oignons verts, 2 ml (2 c. à thé) de jus de lime, 5 ml (1 c. à thé) de sel et le sucre jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
  2. Placer une passoire à mailles fines au-dessus d’un grand bol. Presser le mélange à travers la passoire dans le bol. (Jeter les restes solides.) Incorporer les 250 ml (1 tasse) de maïs restants. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
  3. Dans un mini hachoir, réduire en purée les parties vertes des oignons verts, la coriandre, l'huile, le piment jalapeno, 15 ml (1 c. à soupe) d'eau et le reste du jus de lime et du sel. (Ou réduire les ingrédients en purée dans un bol à l'aide d'un mélangeur à main.) Garnir la soupe froide du filet de coriandre et du poivre de Cayenne.
  4. Portion : environ 175 ml (¾ tasse)