Soupe à la crème de champignons

Instructions

1. Vaporiser une grande casserole d'enduit à cuisson et la chauffer à feu moyen élevé. Ajouter les champignons et les poireaux et les faire revenir en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et libèrent leur jus, environ 3 minutes; ajouter le thym et mélanger pour bien enrober les légumes. Ajouter le bouillon et porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 5 minutes.
2. En procédant par petites portions, transférer le mélange à un mélangeur et réduire en purée à une consistance lisse, laissant quelques gros morceaux de champignons; réserver.
3. Faire fondre la margarine dans la même casserole, à feu moyen, ajouter la farine, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à consistance lisse et épaisse, environ 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le lait et porter le mélange à ébullition, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettre le mélange de champignons dans la casserole, remuer pour mélanger et laisser mijoter 1 minute à feu moyen. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.