Soupe copieuse au poulet au citron et à l’orzo
2
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une excellente version de l’avgolemono, cette traditionnelle soupe grecque épaissie à l’œuf et agrémentée de citron et d’aneth. Le dépaysement est garanti avec cette délicieuse recette que vous pouvez servir en entrée, ou en plat principal pour reprendre des forces. Le plus difficile dans cette soupe est d’ajouter les œufs au bouillon chaud sans les brouiller. Pour ce faire, suivez la technique du tempérage. Le tempérage consiste à prélever une petite quantité du liquide chaud de la soupe et de l’ajouter au mélange d’œufs afin d’augmenter lentement la température des œufs avant de verser entièrement le mélange dans la casserole de soupe. L’autre étape clé consiste à s’assurer que la soupe ne bout pas une fois le mélange d’œufs ajouté, au risque de le faire cailler.
Ingrédients
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
15 oz, 2 poitrines de 285 g (10 oz) avec os
Carotte(s)
1 moyen, hachée finement
Céleri
1 tige(s), moyen(s), hachée finement
Oignons
½ moyen, haché finement
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Orzo, blé entier, non cuit
½ tasse(s)
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
Jus de citron frais
3 cuillère(s)
Aneth frais
2 cuillère(s), frais, haché
