Soupe aux champignons

Name: Soupe aux champignons
Prep time: 11 min
Cook time: 50 min
Total time: 61 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 livre(s) Champignons cremini hachés grossièrement; 0.5 livre(s) Champignon de couche hachés grossièrement; 3 tasse(s) Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 2 moyen Oignons hachés finement; 1 moyen Carotte(s) tranchée finement; 1 tige(s), moyen(s) Céleri hachée finement; 1 tasse(s) Lait évaporé écrémé; 0.25 tasse(s) Persil frais frais, haché finement; 0.25 cuillère(s) à thé Thym séché; 0.25 cuillère(s) à thé Marjolaine séchée; 0.125 cuillère(s) à thé Poivre noir

Points®

Durée totale

1 hr 1 m

Temps de prép.

11 m

Temps de cuisson

50 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Les champignons blancs et crémini se marient à merveille dans cette soupe riche et soyeuse. Pour une saveur de champignon encore plus prononcée, essayez les champignons séchés! Faites en tremper 14 g (1/2 oz) dans de l’eau tempérée pendant 20 minutes. À l’aide d’une cuillère perforée, transférez les champignons dans un tamis, rincez-les à l’eau froide, puis ajoutez-les aux champignons frais à l’étape 1 ci-dessous. Nettoyez toujours les champignons tout juste avant de les utiliser, mais ne les immergez jamais dans l’eau, car ils sont très absorbants et risquent de devenir pâteux. Égouttez et rincez les champignons à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, puis épongez-les avec des essuie-tout. Vous pouvez aussi tout simplement les nettoyer à l’aide d’une serviette en papier humide. Si votre portefeuille vous le permet, vous pouvez utiliser 450 g (1 lb) de champignons cremini.

Ingrédients

Champignons cremini

½ livre(s), hachés grossièrement

Champignon de couche

½ livre(s), hachés grossièrement

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

3 tasse(s)

Oignons

2 moyen, hachés finement

Carotte(s)

1 moyen, tranchée finement

Céleri

1 tige(s), moyen(s), hachée finement

Lait évaporé écrémé

1 tasse(s)

Persil frais

¼ tasse(s), frais, haché finement

Thym séché

¼ cuillère(s) à thé

Marjolaine séchée

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé

Instructions

Dans une grande casserole antiadhésive, mélanger 3 tasses de champignons avec 1,5 tasse de bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire; réduire en purée.
Vaporiser la même casserole d’enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les champignons qui restent et faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter la purée de champignons à la casserole, ainsi que le lait et le reste du bouillon (1 1⁄2 tasse); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Ajouter le persil, le thym, la marjolaine et le poivre; laisser mijoter 5 minutes.
Par portion : 425 ml (1 1/4 tasse)

Soupe aux champignons

Ingrédients

Instructions

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