Photo de Saumon grillé enroulé de pommes de terre par WW

Saumon grillé enroulé de pommes de terre

3
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Ce plat de saumon impressionnant volera la vedette, peu importe le plat d’accompagnement. La technique consistant à envelopper le saumon de tranches de pommes de terre n’est pas aussi difficile qu’il y paraît! Une fois que vous l’aurez maîtrisée, doublez la recette en prévision d’une soirée en amoureux ou préparez le plat pour une soirée. Vous pouvez faire très simple et ajouter des portions de verdures légèrement assaisonnées, comme nous l’avons fait ici, ou faire rôtir des asperges pendant la cuisson du saumon au four.

Ingrédients

Saumon, sauvage, cru, sans peau

3 oz

Moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

2 oz, forme longue, épluchées (commencer par la plus grosse pomme de terre pour en avoir en surplus)

Sel de table

cuillère(s) à thé

Poivre noir

cuillère(s) à thé

Huile d'olive

½ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet en conserve

1 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de vin blanc

2 cuillère(s) à thé

Gelée

1 cuillère(s) à thé, aux groseilles ou à une autre sorte de baies

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Badigeonner le saumon de moutarde.
  3. À l’aide d’un épluche-légumes, découper de 8 à 10 tranches de pommes de terre dans le sens de la longueur. Conserver ce qu’il reste des pommes de terre pour un autre usage. Sur le plan de travail, placer les tranches de pommes de terre de façon à faire chevaucher les côtés longs. Au centre des tranches de pommes de terre, placer le saumon perpendiculairement aux tranches. Rabattre les tranches de pommes de terre sur le saumon en appuyant dessus pour qu’elles y adhèrent. Saler et poivrer.
  4. Dans un petit poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le saumon, les plis en dessous, et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 4 minutes. Retourner délicatement le saumon. Transférer le poêlon au four. Faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et que le saumon soit juste opaque au centre, environ 10 minutes.
  5. Transférer le saumon sur une assiette. Chauffer le même poêlon à feu moyen; ajouter le bouillon, le vinaigre et la gelée. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouillonne, environ 1 minute. Verser la sauce sur le saumon.
  6. Par portion : 1 filet de saumon et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce