Saumon grillé enroulé de pommes de terre

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Badigeonner le saumon de moutarde.
3. À l’aide d’un épluche-légumes, découper de 8 à 10 tranches de pommes de terre dans le sens de la longueur. Conserver ce qu’il reste des pommes de terre pour un autre usage. Sur le plan de travail, placer les tranches de pommes de terre de façon à faire chevaucher les côtés longs. Au centre des tranches de pommes de terre, placer le saumon perpendiculairement aux tranches. Rabattre les tranches de pommes de terre sur le saumon en appuyant dessus pour qu’elles y adhèrent. Saler et poivrer.
4. Dans un petit poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le saumon, les plis en dessous, et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 4 minutes. Retourner délicatement le saumon. Transférer le poêlon au four. Faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et que le saumon soit juste opaque au centre, environ 10 minutes.
5. Transférer le saumon sur une assiette. Chauffer le même poêlon à feu moyen; ajouter le bouillon, le vinaigre et la gelée. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouillonne, environ 1 minute. Verser la sauce sur le saumon.
6. Par portion : 1 filet de saumon et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce