Sandwichs de filets de poisson croustillants

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (350 °F). Recouvrir une petite plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Répartir la chapelure panko sur la plaque à cuisson. Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 5 minutes, en remuant une ou deux fois. Verser la chapelure panko dans une assiette peu profonde. Dans un bol peu profond, mélanger au fouet 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise et l’œuf. Saupoudrer uniformément le poisson de sel et de poivre noir. Tremper le poisson dans le mélange d’œufs, en le retournant pour l’enrober. Enrober le poisson de chapelure panko, en le retournant pour l’enrober.
3. Disposer le poisson sur la plaque à cuisson (toujours recouverte de papier parchemin). Vaporiser le poisson d’enduit végétal. Cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 10 à 12 minutes.
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise restants, les cornichons et les oignons verts. Répartir uniformément la sauce sur le dessus des petits pains. Disposer ½ tranche de fromage au fond de chaque petit pain et recouvrir d’un morceau de poisson. Disposer les moitiés supérieures des petits pains sur le dessus.
5. Par portion : 1 sandwich