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Sandwich au poisson frit

Sandwich au poisson frit

Durée totale
21 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
6 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une version savoureuse et allégée d’un vrai classique.

Ingrédients

Semoule de maïs jaune

¼ tasse(s)

Fromage parmesan râpé

2 cuillère(s) à soupe, râpé

Thym, frais

1 cuillère(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût

Filets de poisson panés, légers

4 oz, quatre filets de 115 g (4 oz), lavés et asséchés a

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Blancs d'œufs

1 portion(s), fouetté jusqu’à consistance ferme

Huile végétale

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Sauce tartare

4 cuillère(s) à thé

Pain(s) hamburger(s) à céréales mélangées

4 article(s)

Citron(s)

½ moyen, coupé en 4 quartiers

Bœuf grillé à la thaïlandaise (Nuea nam tok), (1/2 tasse sur un lit de feuilles de laitue)

4 portion(s)

Tomate(s)

8 tranche(s)

Instructions

  1. Dans un bol de taille moyenne, combiner la semoule de maïs, le parmesan, le thym, le sel et le poivre; réserver. Déposer le poisson sur une assiette et badigeonner chaque côté de moutarde. Ensuite, tremper le poisson dans les blancs d’œuf, retourner pour couvrir les deux côtés. Enfin, tremper le poisson dans le mélange de semoule de maïs, retourner pour couvrir les deux côtés.
  2. Vaporiser un grand poêlon allant au four d'enduit végétal et faire chauffer l'huile à feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Ajouter le poisson au poêlon et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté; retourner le poisson et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit à point de l’autre côté, 2 à 3 minutes ou plus.
  3. Étendre 5 ml (1 c. à thé) de sauce tartare sur la moitié inférieure de chaque pain; garnir du filet de poisson et ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé sur le dessus. Déposer une feuille de laitue, 2 tranches de tomate et l’autre moitié du pain sur le filet de poisson. Donne 1 sandwich par portion.

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