Photo de Salade de riz brun aux tomates et aux pois sucrés par WW

Salade de riz brun aux tomates et aux pois sucrés

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette salade estivale accompagnera à merveille un pique-nique ou une grillade. Le jus de citron et son zeste, l’aneth et les tomates vous mettront l’eau à la bouche.

Ingrédients

Riz brun instantané

1½ tasse(s)

Pois sugar-snap

1 tasse(s), extrémités enlevées, coupés en trois ou en quatre

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, fraîchement râpé

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Aneth frais

¼ tasse(s), haché, ou moins au goût

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe, extra vierge

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ pincée, fraîchement moulu

Tomates raisin

1 tasse(s), coupées en deux

Concombre(s)

1 tasse(s), coupés en dés

Oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ moyen

Citron(s)

1 moyen, coupé en quartiers

Instructions

  1. Cuire le riz selon les directives sur l’emballage. Retirer la casserole du feu et égoutter le liquide restant. Incorporer les pois sucrés dans le riz chaud; laisser légèrement refroidir, en mélangeant de temps à autre.
  2. Entre-temps, dans un grand bol de service, fouetter le zeste et le jus de citron, l’eau, l’aneth, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de riz, les tomates, le concombre et l’oignon; mélanger pour enrober.
  3. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir avec un filet de jus de citron frais. Ou couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à un jour, puis laisser à température ambiante avant de servir.
  4. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Le fait de mélanger les pois sucrés au riz les réchauffe juste assez pour rehausser leur couleur et les rendre croquants à souhait.