Salade de pois cassés

Name: Salade de pois cassés
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 0.75 tasse(s) Petits pois, non cuits séchés ou fendus; 1.5 tasse(s) Petits pois surgelés décongelés, ou frais et décortiqués; 4.5 oz Bacon coupe du centre, non cuit épais, coupé en morceaux de 1,25 cm (½ po); 0.75 livre(s) Patate(s) douce(s) cuite(s) salée(s) sans peau petit (taille d’une balle de golf ou plus petit), coupé en quatre; 0.75 cuillère(s) à thé Sel kasher ou au goût; 0.25 cuillère(s) à thé Poivre noir fraîchement moulu (ou au goût); 4 cuillère(s) à thé Vinaigre de vin blanc divisé; 2 cuillère(s) Moutarde, à l'ancienne; 0.25 cuillère(s) à thé Ciboulette hachée grossièrement

Points®

Durée totale

1 hr 25 m

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

1 hr

Part(s)

Difficulté

Facile

Nous avons transformé la soupe traditionnelle préférée des Américains en un plat d’accompagnement riche et délicieux. Composé de pois rassasiants, de bacon fumé, de pommes de terre et d’une vinaigrette à la moutarde piquante, ce plat accompagne à merveille un rôti de porc, et même un poisson blanc à chair tendre comme le mérou ou la morue. Bien que le temps de préparation soit de 25 minutes, vous pouvez réduire le temps de cuisson de 30 minutes en choisissant des lentilles cuites au four à micro-ondes. Le vinaigre de la vinaigrette peut décolorer les pois. Veillez donc à préparer cette vinaigrette peu de temps avant de la servir pour que les petits pois restent d’un vert éclatant.

Ingrédients

Petits pois, non cuits

¾ tasse(s), séchés ou fendus

Petits pois surgelés

1½ tasse(s), décongelés, ou frais et décortiqués

Bacon coupe du centre, non cuit

4½ oz, épais, coupé en morceaux de 1,25 cm (½ po)

Patate(s) douce(s) cuite(s) salée(s) sans peau

¾ livre(s), petit (taille d’une balle de golf ou plus petit), coupé en quatre

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Vinaigre de vin blanc

4 cuillère(s) à thé, divisé

Moutarde, à l'ancienne

2 cuillère(s)

Ciboulette

¼ cuillère(s) à thé, hachée grossièrement

Instructions

Faire cuire les pois secs dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas encore fendus, de 30 à 35 minutes; les égoutter et les placer dans un grand bol avec les pois frais.
Faire cuire le bacon dans un grand poêlon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que la majeure partie de la graisse ait fondu, soit 8 à 10 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer le bacon dans le bol avec les pois, en laissant la graisse dans le poêlon.
Ajouter les pommes de terre dans le même poêlon; saler et poivrer. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et dorées de tous les côtés, de 10 à 15 minutes. Retirer du feu; ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre et la moutarde, en remuant les pommes de terre pour les enrober.
Verser tout ce qui se trouve dans le poêlon dans le bol avec les pois; ajouter la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre, et mélanger, en ajoutant 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre supplémentaire si vous souhaitez que vos pois soient plus acidulés.
Portion : 250 ml (1 tasse)

Salade de pois cassés

Ingrédients

Instructions

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