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Salade d’épinards, de poires, d’amandes et de canneberges

Salade d’épinards, de poires, d’amandes et de canneberges

Durée totale
10 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette salade fait merveille. L’amalgame sucré-salé des amandes et des fruits et la délicieuse vinaigrette à la moutarde grossièrement moulue sont une excellente

Ingrédients

Vinaigre de vin rouge

2 cuillère(s) à soupe

Eau

2 cuillère(s)

Huile d'olive

2 cuillère(s)

Moutarde

2 cuillère(s) à thé, grossièrement moulue

Sirop à crêpes ordinaire

2 cuillère(s) à thé, à saveur d’érable suggéré

Échalote(s)

2 cuillère(s) à thé, émincé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, frais moulu

Épinards, non cuits

6 oz, (environ 2 L [8 tasses])

Poire(s)

1 moyen, tranchée finement en 12 morceaux*

Amandes hachées

6 cuillère(s) à soupe, ** hachées, non salées

Canneberges séchées

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, l’eau, l’huile, la moutarde, le sirop, les oignons verts, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés; verser 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette dans un grand bol. Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
  2. Disposer 500 ml (2 tasses) d’épinards sur chacune des 4 assiettes à salade. Garnir chaque assiette de 3 tranches de poire puis saupoudrer chacune de 22 ml (1½ c. à soupe) d’amandes et de 15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées. Verser sur chaque salade un filet de vinaigrette d’environ 15 ml (1 c. à soupe) et servir. Donne 1 salade par portion.

Notes

*Les poires rouges ajoutent une belle couleur à cette salade, mais on peut les remplacer par une poire mûre de n’importe qu’elle variété. **Si vous ne trouvez pas d’amandes grillées, faites griller vos propres amandes sur une plaque à cuisson au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes. L’été, remplacer les poires par des pêches mûres ou des nectarines.

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