Photo de Salade aux œufs hachés sur un lit de cresson accompagnée de vinaigrette à l’estragon par WW

Salade aux œufs hachés sur un lit de cresson accompagnée de vinaigrette à l’estragon

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
0 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette adaptation originale de la traditionnelle salade aux œufs comporte des légumes hachés mélangés à des pois chiches dans une vinaigrette piquante à l’estragon.

Ingrédients

Mayonnaise à teneur réduite en calories

¼ tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 cuillère(s) à soupe, haché

Eau

1 cuillère(s) à soupe, + 1 cuillère à thé eau

Câpres

1 cuillère(s) à soupe, hachés

Estragon frais

2 cuillère(s) à thé, émincé

Moutarde de Dijon

1½ cuillère(s) à thé

Vinaigre de vin blanc

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, Ingrédients de la salade

Cresson frais

4½ tasse(s)

Pois chiches en conserve non égouttés

15 oz, rincés et égouttés (375 ml [1½ tasse])

Concombre(s)

1½ tasse(s), haché

Céleri, non cuit

¾ tasse(s)

Œuf(s) dur(s) entier(s)

6 œuf(s) grand(e)(s), hachés

Tomates raisin

1½ tasse(s), coupées en deux

Poivre noir

1 pincée, frais moulu, ou au goût

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Assembler chaque salade. Sur chaque assiette, déposer 175 ml (¾ tasse) de cresson, 60 ml (¼ tasse) de concombre, 60 ml (¼ tasse) de pois chiche, 30 ml (2 c. à soupe) de céleri, 1 œuf haché. Verser un filet de 20 ml (4 c. à thé) de vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de tomates et de poivre noir.

Notes

Lors d’une réception, vous pouvez préparer cette salade dans un seul plat en utilisant la quantité totale de chaque ingrédient. Pour une présentation soignée, mélanger légèrement pour répartir la vinaigrette et garnir de tomates, de poivre et de persil haché.