Rôti braisé du dimanche

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Mélanger les herbes de provence, 5 ml (1 c. à thé) de sel et le poivre dans une tasse; frotter tout le rôti.
3. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 7 minutes. Transférer dans une assiette.
4. Ajouter l’échalote et l’ail dans le faitout et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le tout commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouter le vin et cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit. Ajouter l’eau, la pâte de tomate, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restants et la feuille de laurier; amener à ébullition. Remettre le bœuf dans le faitout. Couvrir et transférer au four; cuire 2 heures.
5. Retirer le rôti du four. Incorporer les carottes. Couvrir et cuire au four jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette, environ 1 heure, en retournant la viande après 30 minutes. Transférer le rôti sur une planche à découper; couper en 16 tranches de 0,6 cm (1/4 po). Remettre les tranches de viande dans la sauce du faitout; garder au chaud jusqu’au moment de servir. Jeter la feuille de laurier.
6. Portion : 2 tranches de viande et environ 75 ml (1/3 de tasse) de sauce avec des légumes