Riz frit péruvien (Arroz Chaufa)

Instructions

1. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal. Faire chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Ajouter de l’huile au poêlon et l’incliner pour bien en couvrir le fond. Ajouter les tranches de la partie blanche et vert pâle de l’oignon vert, la saucisse, le gingembre, l’ail et le poivron; faire sauter jusqu’à ce que la saucisse soit dorée, de 4 à 5 minutes. Pousser le mélange de saucisse sur un des côtés du poêlon. Verser les œufs dans l’autre côté du poêlon; faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient brouillés, environ 1 minute; incorporer les œufs au mélange de saucisse.
2. Ajouter le riz, le poulet et les tranches vert foncé d’oignon vert dans le poêlon; faire sauter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 4 à 5 minutes. Incorporer la sauce soya et cuire 1 minute.
3. Portion : 310 ml (1¼ tasse)