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Photo de Risotto aux asperges et aux crevettes par WW

Risotto aux asperges et aux crevettes

8
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
L’asperge est l’un des premiers légumes à faire son apparition au printemps, et voici la façon idéale de célébrer son arrivée. Parfois, le risotto peut être un peu épais, mais il existe un moyen simple de remédier à cela. Pour vous assurer d’obtenir le risotto le plus crémeux possible, réservez une petite quantité du bouillon chaud, puis incorporez-le au risotto lorsqu’il a fini de cuire. Le risotto fait partie des plats qui doivent être consommés immédiatement, alors assurez-vous de rassembler votre famille et vos amis à table juste avant de le servir.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Asperge(s) crue(s)

1 livre(s), parées et coupées en morceaux de 3,75 cm à 5 cm (1½ po à 2 po) (environ 750 ml [3 tasses])

Bouillon de poulet sans sel ajouté

4 tasse(s)

Échalote(s)

⅓ tasse(s), hachées finement

Thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, feuilles

Riz arborio non cuit

1 tasse(s)

Vin blanc

⅓ tasse(s), sec

Sel kasher

⅜ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Crevettes non cuites

1 livre(s), grosses, décortiquées et déveinées

Fromage parmesan râpé

⅓ tasse(s)

Instructions

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes, environ 2 minutes. Égoutter les asperges, puis les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Réserver.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon et 75 ml (⅓ tasse) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. (Éviter de faire bouillir le bouillon.) Réduire à feu doux et garder au chaud.
  3. Enduire un grand poêlon ou une grande sauteuse d’enduit antiadhésif et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les échalotes et le thym; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le riz et cuire en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter le vin. Augmenter le feu à moyen-vif; cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 2 minutes.
  4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud et cuire, en remuant presque constamment, jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement absorbé, environ 3 minutes. Continuer d’ajouter du bouillon chaud, 125 ml (½ tasse) à la fois, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement absorbé et que le riz soit presque al dente; réserver les 75 ml (⅓ tasse) de bouillon restants.
  5. Incorporer le sel et le poivre noir, puis ajouter les crevettes. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que le riz soit al dente, de 3 à 4 minutes. Retirer le poêlon du feu. Incorporer les 75 ml (⅓ tasse) de bouillon restants et le fromage. Incorporer délicatement les asperges.
  6. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)

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