Ragoût des trois sœurs
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Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Dans les traditions autochtones, les « trois sœurs » font référence au maïs, à la courge et aux haricots, qui sont traditionnellement plantés ensemble : les haricots à la base des tiges de maïs, qui servent de « piquets » à la plante grimpante et la courge entre les deux pour que ses grandes feuilles puissent ombrager le sol et le garder humide. Ici, un simple ragoût végétalien célèbre ce délicieux trio.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Oignons
1½ tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), haché
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Courge musquée
3 tasse(s), coupée en cubes
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
2½ tasse(s)
Maïs surgelés
2 tasse(s)
Haricot(s) Pinto en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés
Tomates en dès sans sel ajouté
14½ oz
Piments verts en conserve
4 oz
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Persil frais
6 cuillère(s), ou de la coriandre, hachée (facultatif)
Instructions
1
Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail; cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, 7 à 8 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer la courge, le bouillon, le maïs, les haricots, les tomates, les piments, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, 25 à 30 minutes. Garnir de persil, au goût.
2
Par portion : 325 ml (1⅓ tasse)
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