Photo de Ragoût des trois sœurs par WW

Ragoût des trois sœurs

2 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Dans les traditions autochtones, les « trois sœurs » font référence au maïs, à la courge et aux haricots, qui sont traditionnellement plantés ensemble : les haricots à la base des tiges de maïs, qui servent de « piquets » à la plante grimpante et la courge entre les deux pour que ses grandes feuilles puissent ombrager le sol et le garder humide. Ici, un simple ragoût végétalien célèbre ce délicieux trio.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1½ tasse(s), haché(s)

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), haché

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s), émincées

Courge musquée, non cuite

3 tasse(s), coupée en cubes

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2½ tasse(s)

Grains de maïs surgelés

2 tasse(s)

Haricot(s) Pinto en conserve

1½ tasse(s), rincés et égouttés

Tomates en dès sans sel ajouté

14½ oz

Piments verts en conserve

4 oz

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Persil frais

6 cuillère(s) à soupe, ou de la coriandre, hachée (facultatif)

Instructions

  1. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail; cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, 7 à 8 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer la courge, le bouillon, le maïs, les haricots, les tomates, les piments, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, 25 à 30 minutes. Garnir de persil, au goût.
  2. Par portion : 325 ml (1⅓ tasse)