Ragoût des trois sœurs
2
Points®
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Dans les traditions autochtones, les « trois sœurs » font référence au maïs, à la courge et aux haricots, qui sont traditionnellement plantés ensemble : les haricots à la base des tiges de maïs, qui servent de « piquets » à la plante grimpante et la courge entre les deux pour que ses grandes feuilles puissent ombrager le sol et le garder humide. Ici, un simple ragoût végétalien célèbre ce délicieux trio.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Oignons
1½ tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), haché
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Courge musquée
3 tasse(s), coupée en cubes
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
2½ tasse(s)
Maïs surgelés
2 tasse(s)
Haricot(s) Pinto en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés
Tomates en dès sans sel ajouté
14½ oz
Piments verts en conserve
4 oz
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Persil frais
6 cuillère(s) à soupe, ou de la coriandre, hachée (facultatif)