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Photo de Ragoût d’aiglefin et de pommes de terre au safran par WW

Ragoût d’aiglefin et de pommes de terre au safran

3
Point(s)
Durée totale
40 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce ragoût savoureux s’inspire des recettes de fruits de mer scandinaves qui combinent des morceaux de poisson doux à du safran et des pommes de terre. Le safran ajoute une couleur dorée brillante au bouillon et une saveur intense et terreuse. Cependant, c’est un peu cher, alors n’hésitez pas à le remplacer par quelques pincées de curcuma.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

½ article(s), haché finement

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), hachées

Tomates concassées en conserve

1½ tasse(s)

Vin blanc

½ tasse(s), sec

Safran

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Pomme de terre russet, crue,

16 oz, (2 de 225 g [8 oz]) pelées et coupées en cubes de 1,25 cm (½ po)

Filet(s) d'aiglefin non cuit(s)

1 livre(s), sans peau, ou un autre poisson blanc ferme, coupé en gros morceaux

Aneth frais

1 cuillère(s) à soupe, haché, ou de persil

Citron(s) cru(s) avec écorce

1 article(s), (4 quartiers)

Instructions

  1. Vaporiser une grande casserole d’enduit végétal antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil et l’ail; cuire, en remuant, jusqu’à ce que le fenouil soit tout juste ramolli, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, le vin, le safran, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
  2. Ajouter les pommes de terre, couvrir la casserole, puis faire mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres, environ 12 minutes.
  3. Incorporer délicatement l’aiglefin, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit ferme et opaque, environ 6 minutes. Verser le ragoût en portions égales dans 4 bols de service et saupoudrer d’aneth ou de persil. Servir avec des quartiers de citron.
  4. Par portion : 375 ml (1½ tasse)

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