
Ragoût d’aiglefin et de pommes de terre au safran
1
Points® value
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce ragoût savoureux s’inspire des recettes de fruits de mer scandinaves qui combinent des morceaux de poisson doux à du safran et des pommes de terre. Le safran ajoute une couleur dorée brillante au bouillon et une saveur intense et terreuse. Cependant, c’est un peu cher, alors n’hésitez pas à le remplacer par quelques pincées de curcuma.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
½ article(s), haché finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées
Tomates concassées en conserve
1½ tasse(s)
Vin blanc
½ tasse(s), sec
Safran
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Pomme de terre russet
16 oz, (2 de 225 g [8 oz]) pelées et coupées en cubes de 1,25 cm (½ po)
Filet(s) d'aiglefin non cuit(s)
1 livre(s), sans peau, ou un autre poisson blanc ferme, coupé en gros morceaux
Aneth frais
1 cuillère(s), haché, ou de persil
Citron(s) cru(s) avec écorce
1 article(s), (4 quartiers)