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Photo de Purée de panais infusée de sauge et d’ail par WW

Purée de panais infusée de sauge et d’ail

5
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
On voit si souvent les panais dans les plats rôtis que les réduire en purée semble étrange, mais croyez-nous, cette recette de 30 minutes est une révélation. Sa texture dense et son doux goût sucré rendent la purée de panais crémeuse et onctueuse, un rêve à chaque bouchée. Assurez-vous que vos panais sont vraiment tendres avant de les mélanger. N’hésitez pas à changer la sauge pour votre herbe préférée ou une herbe que vous avez sous la main. Essayez cette purée réconfortante avec du poisson poêlé ou du poulet rôti et des haricots verts poêlés pour obtenir une version allégée d’un repas de bistro français.

Ingrédients

Panais, non cuit

2½ livre(s), pelé, coupé en cubes (environ 1 750 ml [7 tasses])

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût (pour la cuisson des panais)

Lait écrémé sans gras

¾ tasse(s)

Beurre non salé

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé, émincé finement

Sauge fraîche

1½ cuillère(s) à thé, émincée

Instructions

  1. Porter à ébullition les panais coupés en cubes dans une grande casserole d’eau salée; réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’ils sont piqués à la fourchette, soit environ 15 minutes.
  2. Bien égoutter les cubes de panais et les mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire avec le reste des ingrédients; réduire en purée jusqu’à consistance onctueuse.
  3. Donne environ 150 ml (⅔ tasse) par portion.

Notes

Pour créer une version légèrement différente de ce plat, essayez de réduire les panais en purée avec 175 ml (¾ de tasse) de lait, 5 ml (1 c. à thé) de sel kasher, 7 ml (1½ c. à thé) de sauge émincée, 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle et une pincée de poivre de Cayenne (peut affecter la valeur en Points).

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