Poulet avec sauce balsamique aux tomates fraîches

Instructions

1. Saupoudrer le poulet de 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin, de 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et tout juste doré, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud.
2. Ajouter les échalotes et l’ail dans le poêlon; cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre; cuire, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois et en raclant le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules brunies, jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore.
3. Incorporer les tomates, le bouillon, les câpres, le zeste de citron, les 7 ml (1 1/2 c. à thé) de romarin qui restent et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel qui reste. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 3 minutes. Remettre le poulet et le jus de cuisson accumulé dans le poêlon et faire chauffer le tout jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.