Poulet avec rapini et haricots blancs

Instructions

1. Dans une assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre; y placer les morceaux de poulet et les retourner pour bien les enrober.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé. Y déposer le poulet et cuire en le tournant au besoin, jusqu’à ce qu’il soit bruni et bien cuit, environ 6 minutes; retirer de la poêle et placer dans une assiette.
3. Ajouter le bouillon, l’ail et les flocons de piments rouges dans la même poêle; porter à ébullition à feu vif, tout en grattant le fond de la poêle avec une cuillère de bois.
4. Ajouter le brocoli ou le rapini; couvrir et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le brocoli ou le rapini soit légèrement croquant, environ 3 minutes.
5. Incorporer les haricots; couvrir et cuire à feu moyen élevé jusqu’à ce que le brocoli ou le rapini soit tendre, environ 2 minutes. Enlever le couvercle et écraser quelques haricots pour épaissir la sauce légèrement.
6. Incorporer le poulet; cuire jusqu’à ce que le tout soit réchauffé, puis assaisonner de jus de citron frais, de zeste et de sel, si désiré. Donne 1 tasse (250 ml) par portion.