Poulet grillé avec salade de concombres et de fines herbes

Instructions

1. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) du jus de citron. Combiner le zeste de citron, le reste du jus de citron, 10 ml (2 c. à thé) de mélasse de grenade, le sumac et le thym dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le poulet. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober le poulet. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à 4 heures.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l’huile, les 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron réservés, les 5 ml (1 c. à thé) de mélasse restants, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre. Réserver.
3. Vaporiser la grille du barbecue d’enduit antiadhésif. Préchauffer le gril à puissance moyenne ou préparer une braise d’intensité moyenne.
4. Retirer le poulet de la marinade et jeter cette dernière. Saupoudrer le poulet des 2 ml (½ c. à thé) de sel restants et du 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre restant. Mettre le poulet sur la grille du barbecue et faire griller, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 20 à 25 minutes. Couper le poulet en tranches minces.
5. Ajouter les concombres, le persil, la menthe, les tomates et l’oignon à la vinaigrette; mélanger pour enrober. Répartir également la salade dans quatre assiettes; garnir uniformément de poulet.
6. Par portion : 1 cuisse de poulet et environ 310 ml (1¼ tasse) de salade