Poulet au pesto et au mozzarella au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium et le vaporiser d’enduit végétal (ou utiliser un tapis de cuisson en silicone).
2. Marteler légèrement les escalopes de poulet pour les aplatir et leur donner une épaisseur d’environ 0,6 cm (¼ po). Disposer le poulet sur un côté de la plaque préparée; saupoudrer uniformément de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre noir. Étendre 15 ml (1 c. à soupe) de pesto sur chaque escalope de poulet; garnir chaque poitrine de 2 tranches de tomate et de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Faire cuire au four pendant 10 minutes.
3. Retirer la plaque du four et enlever tout excédent de liquide. Préparer les asperges de l’autre côté de la plaque; les enduire d’enduit végétal et saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre noir restant. Remettre la plaque au four et faire cuire, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les asperges soient tendres, mais encore croquantes, environ 10 minutes.
4. Portion : 1 escalope de poulet et un quart des asperges